每年的最新韩剧出来的时候总是电视被冷落的时候，炒年糕作为韩国着名小吃之一在中国妹子们心中也是留下了不可磨灭的印象，不过年糕这种东西并不适合多吃，白粿同样也是年糕的一种，白粿多吃好消化吗？
那么，本期一起了解福建小吃白粿。
白粿产于福建安溪，也是福建莆田和福州传统的汉族小吃。用优质粳米饭舂制而成的，至今仍是莆田和福州地区过年过节的主食之一。莆田人和福州人吃的清淡，做白粿也是一样。
白粿在莆田和福州有炒白粿、煮白粿等做法，一般的用肉丝青菜炒，还可以煮成甜食当夜宵，各有各的味道，在莆田还有拌花生糖吃法。最常见的做法芥兰菜炒白粿，白粿与少许肉丝、香菇、蒜苗等一起炒，炒出来的白粿白如玉、清清爽爽。
莆田人和福州人吃的清淡，做白粿也是一样。白粿在莆田和福州有炒白粿、煮白粿等做法，一般的用肉丝青菜炒，还可以煮成甜食当夜宵，各有各的味道，在莆田还有拌花生糖吃法。最常见的做法芥兰菜炒白粿，白粿与少许肉丝、香菇、蒜苗等一起炒，炒出来的白粿白如玉、清清爽爽。
白粿，形似北方的年糕，是莆仙山区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味佳肴。棱稻为梗稻的一种，生长期长、产量低，因而种植面积不多，但其米质的韧性、粘性和香味特优，是制白粿的稻米，城涵人称这种白粿叫“山里白粿”。
当人们提起美食“白粿”时，便油然而生夸着：山里的“白粿”柔韧，的确好吃。在20世纪70年代至80年代，“白粿”都是福建山里人家家户户“自产自销”。做“白粿”的米，就是选择优质的冬季稻“白谷”。“白谷”产量低，每亩才收成400—500斤。
况且，做“白粿”工序复杂，花费人力物力多，一般动用人力5－8人来帮忙才能完成。先把“白谷米”浸泡，在蒸笼炊“熟透”后，上面撒少许盐巴，放到石臼里捣，并不时地往臼里喷点熟的花生油，接着趁热拽一团在案板上使劲撮成条形或印模成双。平时很难吃到“白粿”。
当然，过去民间流传的过年白粿炒蒜青，年年是哪哪（偶意每年年都是老样子）一去不复返了，煮或炒一盏“白粿”里面少不了海蛎、蛏干、虾仁、香菇等高品质佐料。
偶尔遇到清明、冬至、“七月半”、喜事丧事、过年等时机才能品尝到，并作为头道菜肴。据福建当地老人说，按照山里人风俗习惯，“白粿”是山里人送礼最高规格的礼物，是不能随意送给人家。人们一般都选择在正月初三“出行”时送“白粿”。
意味人情之间关系密切，像兄弟姐妹一样。同时送“白粿”很有讲究，在成双的“白粿”上点红或放红纸片，祝愿好事成双，来年生活红红火火，友谊像星星之火，天长地久。
莆田还有炸白粿的吃法。它的特色在于炒之前用油把白粿先炸的香香脆脆的，然后再配上各种辅料继续加工。这样的白粿外焦里嫩，别有一番风味。另外，白粿是莆田各种可以当主食的小吃中最不容易让人产生饥饿感的，不管是卤面还是米粉，耐消化能力绝对在白粿之下。因此，消化功能不好的人，即使是觉得好吃也不要贪吃哦。
【结束语】白粿是不好消化的，糯米一直是被认为容易饱，并且容易造成腹胀的食物，白粿的原料就是用糯米捶打而成，才做成了许多不一样的形状，白粿虽然是餐桌上以及街边美味的食物，不过肠胃不好的人还是不宜多吃。
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