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火鸡高蛋白低脂肪|火鸡和鸡有什么区别

栏目: 饮食文化 / 发布于: / 人气:1.23W

火鸡是传统感恩节大餐的主菜,烤得油香四溢的火鸡,配上玉米面包、南瓜派,菜色丰富又美味,令人赞不绝口。那么,看起来个头壮硕的火鸡,与一般的鸡有什么区别呢?让我们一起来比较一下。

火鸡和鸡有什么区别:火鸡高蛋白低脂肪

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火鸡肉属于鸡肉的一种,它与一般鸡肉的显著区别,就是火鸡的蛋白质含量更高,脂肪量则更低。火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高20%,而脂肪含量则低21%,且胆固醇含量低。火鸡以食草为主,肉质鲜嫩,无膻无臭,无药物残留,味道纯厚可口,老少皆宜,既能适应高档餐桌,亦要满足普通家庭,是滋补营养和美食兼备的佳品。

火鸡学名吐绶鸡,又名七面鸟,原产美洲,是一种从国外引进的食草节粮型肉用高档野味珍禽。火鸡有体大生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、效益高等特点。

火鸡的体型比家鸡通常要大3—4倍,正常情况下,140天的重型火鸡,公鸡可达16—20公斤,母鸡可达9—15公斤;中型火鸡的公鸡可达13—15公斤,母鸡可达8—10公斤;轻型火鸡的公鸡可达10—12公斤,母鸡可达5—8公斤。同时,火鸡产肉率高,有发达的胸肉和腿肉,占活重的40%以上,活体屠宰率达64%,胴体屠宰率达85%以上。

结束语:火鸡之所以成为美国人喜爱的菜色,是因为在移民美洲前,欧洲人很喜欢吃烤鹅。在移民到美洲之后,依然有着吃鹅的需求,但这时候鹅并没有养好鹅,在无法得到满足的情况下,移民们就只好改吃火鸡,但却发现火鸡比鹅口味更好吃。加之北美洲有很多火鸡繁衍生存,久而久之烤火鸡成了美国人的大菜,重要节日中必不可少。