說起泡菜第一個想到的就是韓國了，韓國人愛吃泡菜這基本全世界的人都知曉，不管是在高檔的西餐廳，還是街邊的小巷大排檔都能看見它的身影。那麼本期的韓國文化，爲你解析。
網上流傳甚廣的一個不知來源的統計數據可供參考，其稱韓國人每人每年要吃35公斤泡菜，大約每人每天要吃2兩泡菜。據韓國文物廳2017年的問卷調查顯示，95%的韓國人一天至少會吃一次以上的泡菜，64%的韓國人一天三餐全都會吃泡菜。
這還得從韓國的歷史說起，韓國在以前是和朝鮮爲一體，地理位置在高緯度，是一個十分苦寒的地區，因爲氣候原因比其他地區要冷得多，冬季是不可能有新鮮蔬菜吃的。王室貴族爲了能吃上一口菜，在秋季就把收成好的蔬菜，加上厚厚的鹽進行醃製，然後裝進瓦罐裏，到冬天再拿出來使用，做法有點像蘿蔔乾。在生活困苦物資匱乏的舊韓國時代，對於貧窮的韓國底層人民來說，泡菜更是給了他們生命的珍貴食物。
朝鮮人民把這種做法叫做沉菜，後來改良了配方，加入了不同的佐料和蔬菜，味道變得更加可口，纔有了泡菜的由來，但如何製作泡菜呢？其實並不難，將辣椒，冰糖，白酒和鹽等配料，加入清水混合，再把洗好的白菜晾乾，減少水分，然後準備一個罐子，把材料都放進去，蓋上一個有小孔的蓋子，放在陰涼處。一到兩天就能吃了，韓國人吃泡菜，起初不是因爲愛，而是因爲無可奈何，但是到了後來，大家就習慣了，然後就把習慣當成愛了。
科學研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物質能延緩面板衰老，降低膽固醇水平。
韓國泡菜也就自然而然流行起來。不過話說回來，泡菜不能經常食用，畢竟是醃製食品，美味也不要貪吃哦！
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