大年初四烙餅炒雞蛋一直是民間常常流傳的一句話,經過了大年初三的宅男宅女生活之後,大年初四又要開始熱鬧起來去拜訪各家各户。在當初的烙餅炒雞蛋就是常用的拜訪禮物。
那麼,本期春節習俗瞭解美味的烙餅炒雞蛋。
北方有句俗語:“初一餃子初二面,初三合子往家轉,初四烙餅卷雞蛋”,大年初四,烙餅當主角,麥香、油香、葱香、肉香,帶着餅鐺的炙熱一起散出,冬日升起的微煙頗有騰雲駕霧之感,初四烙餅炒雞蛋,小烙餅也有大美味。
雞蛋是人類最好的營養來源之一,烙餅卷雞蛋將雞蛋煎熟,用攤好的雞蛋放在大餅上,捲起來就可以吃的食物,該食物富有營養,製作簡單,人人都能做。
餅攤雞蛋做法簡單,把麪糊在餅鐺中攤成餅,受熱均勻快成型時,將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。不過,烙餅除了面裏的營養外,其他營養素都嚴重不足。即使加上雞蛋,也達不到飲食多樣化及營養均衡的標準。所以,吃烙餅時,可以切幾片醬牛肉,加把豆腐絲。還可以加點菜進去,如黃瓜絲、胡蘿蔔絲等。
材料:麪粉500克、雞蛋3個、食鹽5克、葱1棵、胡麻油適量、水320毫升、植物油適量、辣椒醬適量
做法:
1、麪粉放盆裏,先用開水燙,邊燙邊攪,呈雪花狀
2、再用冷水和成團,略揉勻,比餃子面稍軟即可。醒制30分鐘
3、擀開成大片,表面淋上適量胡麻油,抹勻,撒少量鹽、乾麪粉
4、捲起,切成合適大小的段
5、每個面劑捏住兩頭,旋轉一週後按扁
6、擀成約0.8cm厚的餅
7、入電餅鐺或平底鍋小火烙制
8、一面金黃後翻面,兩面刷少量胡麻油,烙熟即可
9、雞蛋加鹽、葱花打散
10、鍋中加油,要稍多一點,大火燒熱,倒入蛋液
11、改中火,一面蛋液基本凝固後,大翻勺,不要弄散,稍煎至另一面也金黃即可出鍋。最好適量搭配蔬菜等一起食用,以補充維生素的攝入不足。喜歡吃辣的,夾上老乾媽一起吃也會很美味
【結束語】烙餅炒雞蛋也叫烙餅卷雞蛋,就像是西方的太陽餅一樣,也跟台灣地區的手抓餅相同,都是一些做法十分方便又非常好吃的可口美食。