立夏時節,民間有許多應景的傳統美食,其中在河南地區,人們按照習俗要吃一種“立夏饃”,據說吃了以後有防熱抗暑、消夏除災的作用。那麼今天的二十四節氣就為你介紹,什麼是立夏饃,立夏饃怎麼做。
什麼是立夏饃
河南民間相傳,吃立夏饃可防熱抗暑,消夏除災,不然就要苦夏,生賴多病。當地在過年時,家家都要留幾個蒸饃,掛高牆外晒乾風乾,以備作立夏饃時用,一到立夏那天,把過年留下的幹蒸饃用水泡透,擠出水,加麵粉,摻在雞蛋和韭菜裡,攪拌成糊狀,再用油煎炒後食之,即為吃立夏饃,寓意全家安全度夏。
家常立夏饃(四人份)的製作方法
食材:幹饅頭片4片,雞蛋2個,麵粉適量,韭菜若干,鹽適量,咖哩粉少許。
步驟:
1、將幹饅頭片用熱水燙軟,放涼後用手壓碎。去掉大部分水分。
2、雞蛋放入饅頭碎中,拌勻。
3、將韭菜放入,拌勻。
4、鹽一大勺、咖哩粉半勺,也可以撒入少許胡椒粉,拌勻。
5、一點點的放入麵粉,和成粘稠狀即可。
6、不粘鍋刷上油,麵糊放入鍋內,煎制兩面金黃即可。