正月十五是元宵節,那麼對於節日喜歡大吃大喝的我們來說,正月十五有什麼吃的呢?正月十五吃什麼菜呢?本期傳統節日就帶你一起去了解一下2017年正月十五元宵菜譜,正月十五吃什麼菜,一起來看看吧。
正月十五菜譜:幹炸丸子
主料:豬肉
輔料:口蘑、姜、蔥、土雞蛋、澱粉
調料:花生油
1、幹菇沖洗乾淨,提前泡發。豬肉洗淨,先切成小塊,然後剁。
2、蔥姜切細末。水發好的香菇攥幹水分,剁成碎末。以上原料混合,添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻。
3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子,起油鍋,油七八成熱的時候,下入丸子,中火炸制。待丸子變成金黃色,撈出控油裝盤。
正月十五菜譜:橙香排骨
主料:豬小排
輔料:橙
調料:生抽、老抽、料酒、澱粉、食鹽、花生油
做法:
1、排骨剁成小塊。
2、洗乾淨後用溫水泡1個小時。
3、瀝乾水後用一勺老抽、半勺生抽、料酒以及適量生粉醃製半小時。
4、兩個橙子取汁、橙皮去掉白色部分後切成細絲備用。
5、鍋內放油燒至七成熱,放入醃製好的排骨,小火炸4分鐘後轉大火炸1分鐘。
6、炸好撈出來瀝乾油。
7、另起一鍋,放少許油燒熱,倒入炸好的排骨,再倒入鮮橙汁,蓋上鍋蓋煮開。
8、放入少許鹽和橙皮絲翻炒入味即可出鍋。
正月十五菜譜:芥藍炒牛肉
主料:芥蘭
輔料:牛肉、姜、蒜、澱粉
調料:老抽、生抽、蠔油、食鹽、食油、胡椒粉
做法:
1、芥蘭摘去葉子,葉子可以流着單獨炒或者和其他食材同炒,芥蘭梗洗乾淨後切——牛肉切片,用少許鹽,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少許澱粉分抓透,然後用適量油封油。
2、鍋裏燒開水,放入幾滴有,放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出。炒鍋熱油,爆香蒜蓉和薑片,下芥蘭略炒,調入少許鹽作底味裝起備。
3、炒鍋繼續熱油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉變色,倒入少許生抽,幾滴老抽。
4、芥蘭回鍋同炒,放入一湯匙蠔油炒勻即可裝起享用。
正月十五菜譜:魚頭豆腐煲
主料:魚頭、豆腐
輔料:枸杞子、蔥、姜
調料:花生油、食鹽、胡椒粉、料酒
做法:
1、將魚雜清洗乾淨,控去水,放入盆中,放適量鹽抓拌均勻後醃製10分鐘。
2、蔥35克切大段,薑切片。
3、砂鍋中放入少半鍋冷水,點火燒開。
4、燒水的同時煎鍋中放入適量油,待油溫升高後放入蔥、姜,翻炒幾下出香味後放入魚雜。
5、煎至一面變色後翻面煎,煎至兩面變色。
6、將煎過的魚雜放入水已經燒開的砂鍋中,再添入適量開水,水量要夠沒過所有材料。
7、待鍋中的水再度開後,用勺子將浮沫撇去,蓋上砂鍋蓋中小火燉約40分鐘。
8、豆腐切成厚片。
9、打開鍋蓋,放入豆腐,放入料酒,攪勻後繼續加蓋燉。
10、繼續燉約20分鐘後,放入適量鹽、白胡椒粉。
11、蔥10克切成蔥花,枸杞洗淨。
12、放入蔥花、枸杞,再加蓋燉約5分鐘即可。
正月十五菜譜:蒜泥白肉
主料:五花肉
輔料:黃瓜、蔥、蒜、香菜、姜、八角、香葉、陳皮、白芝麻
調料:生抽、辣椒油、老抽、白砂糖、香油、食鹽、雞精、料酒、冰糖、桂皮
做法:
1:準備材料,帶皮五花肉,黃瓜,蔥,蒜,香菜。要素一:選擇五花肉上,最好的精五花,因爲肉質肥瘦適中,層次好,這樣切片好看又好吃
2:要素二:鍋內燒水,加入冰糖,料酒,鹹鹽,雞精,八角,蔥薑蒜,橙皮,桂皮,準備煮五花肉
3:水沒有完全開的時候把帶有豬皮的五花肉放入開始煮,煮半小時就可,因爲半小時的豬皮正處於嚼勁適中的狀態
4:把蒜壓一下,加一點點鹹鹽,開始用擀麪杖搗碎
5:要素三:蒜的處理上:一定要搗成蒜泥,而不是蒜末,備用(蒜大概是半頭)
6:要素四:煮好五花肉放涼,順時針切薄片,對摺放一邊備用
7:黃瓜用削皮器削成黃瓜長片
8:把五花肉包上黃花,就像圖片裏一樣放入盤中備用
9:撒上蒜泥和蔥條
10:要素五:準備調料,不粘鍋內放入紅油,加入鹹鹽,雞精,白砂糖,生抽,老抽,香油,炒出香味即可,撒上些白芝麻一起和調料均勻攪拌,調料就做好了
11:把調料汁均勻的澆在擺好的五花肉上面就可以了。再加上一點香菜點綴。