如今许多企业在年关前都会选个时间，召集旗下员工办“尾牙”，或按现代说法叫“年会”，老板员工齐聚一堂，欢乐吃喝，联络感情，而在旧时的广东湛江，商家则有在新年开市之前（一般为年关后，正月初二）请员工吃“开年饭”的惯例，这其中的讲究可不少，那么就让老黄历为你介绍。
旧时湛江做生意的店铺，过年时按照传统要吃开年饭，讨个吉利，希望来年生意兴隆。东主与员工在店内一起吃开年饭，吃的菜肴是八菜一汤，寓意长长久久，希望新一年顺顺利利。
在外地人看来，这开年饭只不过一顿新年聚餐而已，但在本地人看来，可没那么简单。首先，无鸡不成宴，白切鸡必不可少。另外，一定要有烧猪肉，寓意“红皮赤壮”，要有鱼，寓意“年年有余”，蚝豉也是必点菜，因为此菜谐音“发财好市”。另外还要有粉丝，取意“连绵不断”，还要有腐竹，取意“富足”等。
旧时的商家都会在新年开市前（多为初二）请员工吃“开年饭”。同时，这也是老板解雇员工的时刻。开宴时，老板们照例会先说一通祝贺新年和感谢员工的好话，然后，话锋一转，沉重感叹生意难做，去年亏本多少。
接下来，老板就会亲自夹起一块鸡肉，送至将被解雇的员工碗中，再封一包利市，说声“对不住，请另谋高就”，就算是宣布解雇该员工了，这叫做“无情鸡”。所以，旧时老板请吃开年饭，员工不但没有丝毫的高兴，反而忧心忡忡，因为他们怕吃到“无情鸡”。
不过，早在上世纪五十年代，这种解雇员工的方式就已经被勒令取消了。只是有部分本地人还很在意这种做法的意头，当地吃开年饭的时候，老板们也要注意千万不要亲自夹起一块鸡肉送至员工碗中。
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