大年三十晚上的年夜饭应该是人们一年中吃的最幸福的饭菜了，这一天很有很多远在外地的子女回家和家人团聚。所以年夜饭的饭桌上也会有很多讲究的饭菜，这些饭菜会代表这家人对新年的愿景，以及对家人的祝福。今天小编就带大家了解几道必不可少的年夜菜。
年糕年年高
年夜饭的饭桌上必不可少的就是年糕了，因为年糕寓意这年年高升的意思。过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。
腐竹寓意“富足”
腐竹：很多人会在过年的时候吃腐竹，因为腐竹的谐音是“富足”，所以在除夕晚上的年夜饭桌上不可少的一道菜。当然腐竹不单单是寓意好，腐竹也有很好的营养价值，我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
腊八腌蒜，除夕吃
蒜，很多人会在过年这一天吃蒜，因为蒜的谐音是“算”，民间有一个俗语：“腊八腌蒜，除夕吃”，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“会计算”。传统的腊八节，民间除了有喝腊八粥的习俗外，在北方地区还盛行着当天腌制腊八蒜的习惯，到了除夕启封，白绿透亮的腊八蒜就着吃饺子，那叫一个赞。腊八蒜具有去油腻、去腥等作用，口味酸甜，就饭吃还能增加食欲。但由于腊八蒜是用醋腌制，吃多了可能会对牙齿有一定的腐蚀。
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