小满前后最健康的食谱推荐|告别油腻

小满节气是夏季的第二个节气，小满过后，雨水多起来，天气闷热潮湿，在中医上称之为“湿邪”，因此，小满时节人们的饮食应注意健脾祛湿，清淡为主，在烹饪方法上要多采用蒸煮、凉拌等方法，避免油腻。那么就让我们来看看专家推荐的小满时节健康食谱。

夏季人的胃酸分泌减少，加之饮水较多，冲淡胃酸，导致机体消化功能较弱，故饮食应清淡一些。应多吃营养丰富、气味清淡之品，忌食油腻、煎炸及热性的食物。但是，清淡不等于素食，素菜中虽然含有大量的膳食纤维及丰富的维生素，但缺乏人体必需的蛋白质。所以不要拒绝荤菜，可适当摄入一些瘦肉、蛋、奶、鱼以及豆制品，关键是在烹调时多用蒸、凉拌等方法，不要做得过于油腻。

另外，小满是皮肤病的易发期，所以饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物。如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、藕、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药、鲫鱼、草鱼、鸭肉等。

那么接下来就让我们来看几道营养专家推荐的适合小满前后食用的食谱。

白鲫滚荷包蛋
　　原料：白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量。

做法：
  1.白鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起；鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起；
  2.起油，爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量食盐、胡椒粉便可。

芹菜拌豆腐
　　原料：芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油各少许。

做法：
　　1.芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。
　　2.将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌匀即成。

青椒炒鸭块
　　原料：青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。

做法：
　　1.鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片；将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆；青椒去籽、去蒂洗净后切片。
　　2.锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒。待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。
　　3.锅内留少许油。加入盐、酒、鲜汤，烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。

冬瓜草鱼煲
　　原料：冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。

做法：
　　1.冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。
　　2.先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量；
　　3.把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。具有平肝、祛风、利湿、除热之功效。

胡椒南瓜猪肚汤
　　原料：南瓜、猪肚、薏米、大料、花椒、白胡椒粒、葱、姜。

做法：
　　1.南瓜切菱形块，葱切段、姜切片；
　　2.将猪肚用盐水洗净，冲洗干净，放入锅内凉水下锅煮；
　　3.放入葱、姜、花椒、大料；
　　4.将煮熟的猪肚捞出切片；
　　5.锅内坐水放入猪肚片、南瓜块、泡好的薏米，大火煮开；
　　6.将煮熟的猪肚薏米汤盛出，放入胡椒粒上蒸锅盖上保鲜膜蒸10分钟即可。

荸荠冰糖藕羹
　　原料：荸荠250克、藕150克、冰糖适量。

做法：
　　1.荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。
　　2.沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。